Saladas

Aa

• Aceite de jengibre 
• Albóndigas de berenjena rellenas de Scamorza ahumado 
• Arroz con champiñones
• Arroz con colas de gambón 
• Arroz con pulpo
• Arroz con salchichas y champiñones del "sous chef"
• Arroz con verduras 
• Atun rojo marinado en aceite de jengibre y salsa de soja 
  

Bb

• Bacalao con muselina de ajo al caramelo
• Bacalao con pisto
• Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)  
• Berenjenas al gratén 
• Berenjenas rellenas con verduras y Feta  
• Bollinos de chistorra de Marisa 
• Bombones de foie
• Buttermilk (suero de leche) 
  

Cc 

• Calabacines rellenos de carne al tikka masala
• Calabacines rellenos de carne, champiñones y verduras 
• Canapés triples 
• Champiñones al brandy 
• Champiñones rellenos de jamón con queso manchego
• Chupa-chups de foie 
• Chutney de cerezas
• Coca rápida de verduras  
• Cornetes de ensaladilla a La Urraquita 
• Crema de calabacín y brócoli 
• Crema de calabacín y chalotas 
• Crema de calabaza 
• Crema de calabaza al curry
• Crema de castañas
• Crema de champiñones
• Crema de hinojo 
• Crema de tomate 
• Crème fraîche

Dd

• Dátiles rellenos de queso 
• Delicias de jamón y queso 

Ee

• Empanada de cecina, queso de cabra y tomate 
• Empanadillas de cebolla caramelizada y queso de cabra
• Empanadillas de manzana y Roquefort 
• Ensalada alemana 
• Ensalada americana
• Ensalada de aguacate y mango 
• Ensalada de aguacate y salmón ahumado
• Ensalada de mango y Camembert 
• Ensalada de mango y langostinos 
• Ensalada de perdiz escabechada, foie, jamón ibérico y cebolla caramelizada 
• Ensalada de queso de cabra, jamón ibérico, tomate y frutos secos
• Ensalada de salmón, queso manchego y anchoas 
• Ensalada de salmón ahumado y mango con vinagreta de su crema 
• Ensalada tabulé 
• Espárragos blancos de Navarra 
• Espárragos rellenos de gambones con salsa de oricios 
• Espuma de foie con gelatina de moscatel y piñones  

Ff

• Falso risotto de setas y gambas 
• Fiambre de pollo y jamón de York 
• Fiambre de tres carnes
• Filetes de pescado rellenos de surimi y gambas con salsa de bogavante 
• Fritos de queso Brie 
• Frixuelos

Gg

• Galletas o piruletas de Grana Padano
• Galletas de Parmesano y pistachos 
• Guarnición de cebolla y frutos secos 

Hh

• Hamburguesa
• Huevos a la mimosa
• Huevos rotos con gulas y langostinos 
• Hummus (paté de garbanzos)

Kk

• Kayanás o huevos rotos con tomate y queso feta

Ll

• Leche de avena 

Mm

• Mantequilla clarificada (beurre noisette)
• Masa para empanada 
• Masa quebrada 
• Matrimonio de anchoas y boquerones 
• Mayonesa 
• Mejillones en escabeche 
• Milhojas de berenjena y calabacín 
• Moussaka
• Muhammara
  

Pp 

• Pan con espelta y semillas
• Pan de avena 
• Pan de masa madre 
• Pan de molde con pâtte fermentée y semillas
• Pan de pita 
• Pan express 
• Panecillos de centeno y cerveza negra
• Panecillos de semillas
• Passata de tomate 
• Pasta con calabacín y champiñones 
• Pastel de cebolla y anchoas 
• Pastel de patata y carne 
• Pastel de puerros con salsa de guisantes 
• Pastel de puerros y bacon
• Pastel de queso Stilton con nueces y pera 
• Pastel de salchichas  
• Pastel de verduras (I)
• Pastel de verduras (II) 
• Patatas con langostinos 
• Patatas para guarnición 
• Paté de falso centollo
• Paté de mejillones (I) 
• Pâtte fermentée o pié francés
• Pechugas con verduras a la provenzal 
• Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada 
• Pechugas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel
• Pechugas de pollo con salsa de naranja
• Pechuga de pollo con salsa de refresco de cola
• Pelotillas de Carli (tomates rellenos de gulas y queso de cabra) 
• Perrito caliente con cebolleta y encurtidos 
• Pesto rosso 
• Pimientos del piquillo rellenos de gambas 
• Pimientos confitados
• Pisto 
• Pisto (receta del sous-chef) 
• Polenta frita
• Pollo al chilindrón 
• Pollo al curry con arroz 
• Pollo con pimentón 
• Pollo con salsa de yogur y mango 
• Pollo con salsa gorgonzola 
• Pizza
• Pizza Margheritta 
• Pudin de repollo 
• Pudin de atún y pimientos del piquillo
• Puré de brócoli, calabacín y puerro
• Puré de calabaza    

Qq

• Quiche de jamón de York y queso enmental
• Quiche rápida 

Rr

• Risotto alla parmigiana
• Risotto de calabaza y Stilton con nueces caramelizadas 
• Risotto de champiñones y manchego 
• Risotto de sobrasada ibérica  
• Risotto de setas y langostinos con vermut blanco
• Risotto express de zamburiñas con salsa de vieira 
• Roastbeef
• Rollitos de manzana y queso de cabra
• Rollo de pan mediterráneo  
• Rollitos de pavo, queso y huevo hilado 
• Rollo de queso Cabrales 
• Rollo de queso Gruyère y pimientos
• Rösti de patata y puerro 

Ss

• Salmón al papillote con cebolleta y pimiento
• Salmorejo
• Salsa al pesto rosso 
• Salsa de foie 
• Salsa de membrillo   
• Salsa de mostaza a la antigua
• Salsa de mostaza y miel 
• Salsa de tomate 
• Sandwich de queso y nueces 
• Sandwich de salami 
• Solomillo de cerdo con salsa de membrillo 
• Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximénez
• Solomillos de pavo a la naranja con puré de patata 
• Solomillo de pavo con ensalada de mango y calabacín 
• Solomillo de ternera con salsa de foie, shii-take y puré de patata  
• Solomillo Wellington 
• Sopa de mejillones 
• Sopa de pimiento rojo y calabacín 
• Sopa de puerro y calabacín al curry
• Spaghettis a la pirata 
• Spaghettis con setas y mascarpone 

Tt

• Tallarines con verduras 
• Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra
• Tarta de queso Stilton 
• Tarta de tomates a la provenzal  
• Tarta saldada de mozzarella, tomates cherry y sardinas 
• Tiella di verdure
• Timbal de tortilla francesa, tomate concassé y cebolleta 
• Tomates secos en aceite de oliva virgen extra 
• Tortilla de espárragos verdes y Pecorino 
• Tortilla de patata rellena de scamorza ahumada 
• Tortos de maíz  
• Tostas de pimientos y anchoas 
• Trenza de cebolleta y queso cheddar
• Trenzas mediterráneas
• Triángulos de espárragos verdes con bacon y mozzarella 

Vv

• Verdinas con langostinos
• Vichyssoise
• Vinagreta I 

Ww

• Wok de verduras, setas y pollo