SOPA DE PUERRO Y CALABACÍN AL CURRY

Ingredientes:

• 400 gr de puerros limpios y cortados en rodajas.
• 350 gr de calabacines cortados en dados.
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 800 gr de agua.
• 1,5 cucharaditas de sal.
• 1 cucharadita de curry suave en polvo.

Preparación:

1. Poner en el vaso de la Thermomix el puerro y programar 5 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite de oliva virgen extra y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Añadir el calabacín y programar 5 segundos, velocidad 5.

4. Añadir el agua, el curry y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

5. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

Notas:

• Muy rica.
• Para servirla la adorné de un poco de calabacín cortado en juliana muy fina (3-4 mm) y que hice al vapor en el recipiente Varoma.
• En el libro "Le Pain Quotidien. Recetario", en el que ví la receta original, sugerían acompañarlo además de pan tostado con aceite o mantequilla.

Fuente: receta a partir de la "Sopa de pueros al curry", pág. 112 del libro "Le Pain Quotidien. Recetario", de Alain Coumont y Jean Pierre Gabriel. Editorial Blume 2013.